Mikael Eriksson Hemort: Nässjö Viktig fråga: Allt motorrelaterat Gör jag gärna: Skruvar på min muskel bil Bästa bok/film: Madmax Lyssnar helst på: Hårdrock Relation till matlagning: Tycker om att laga mat Motto: Allt går! Ryggbiff Café de Paris 9. Ingredienser: 600 g ryggbiff 1 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar 2 tsk olja 2 msk smör 1 kg fast potatis 2 msk olja 1/2 tsk salt 1 krm svartpeppar 150 gharicots verts (bönor) Café de Paris smör 50 g rumstempererat smör 1 riven vitlöksklyfta 1/2 dl hackad persilja 1/2 msk torkad dragon 1 msk dijonsenap 1 krm cayennepeppar 1 tskworcestershiresås 1 msk tomatpuré 1 msk konjak 1 krm salt Café de Paris-smör: Rör ihop alla ingredienser. Forma smöret till en rulle i plastfolie och lägg i kylen. Ryggbiff: Krydda ryggbiffen med salt och peppar. Stek i olja och smör tills den får färg runt om. Lägg i en ugnsform och ställ in i mitten av ugnen 30– 45 minuter beroende på tjocklek eller tills innertemperaturen är 56°C. Låt köttet vila minst 30 minuter. Höj ugnstemperaturen till 225°C Potatis: Häll av och torka potatisen torr med en ren kökshandduk. Lägg på en bakpappersklädd plåt och blanda med olja, salt och peppar och sprid ut på plåten. Ställ in i mitten av ugnen 20–25 minuter, tills potatisen är gyllene. Rör om efter halva tiden. Ta ut potatisen. Sätt ugnen på 225°C övervärme/grill. Haricots verts: Stek haricots vertse Lägg potatisen och bönorna i en ugnsform. Skär ryggbiffen i ca 1 cm tjocka skivor och skiva smöret. Lägg köttet och smöret på potatisen och bönorna. Ställ i ugnen 2–3 minuter tills smöret smält lite. Servera direkt tillsammans med haricots vertse.
RkJQdWJsaXNoZXIy ODk2Nzg=