Hummer med en hint konjac & ostig attityd Ann-Charlotte Ekman Hellman Hemort: Nässjö Viktig fråga: : Effektivare styrning för att sänka kommunens kostnader – inte kvaliteten. Gör jag gärna: Umgås med familj och vänner, reser, tränar. Bästa bok/Film: Dolda tillgångar Lyssnar helst på: Talböcker Relation till matlagning: Samma som till politiken – balans, stå för resultatet och inte bränna det man lovat. Motto: Jag backar bara när jag tar sats 2. Ingredienser: 1 färsk eller djupfryst hummer (300-400 g) 100 g champinjoner 1 msk smör 1 msk vetemjöl 1 ½ dl grädde 1 äggula 1-2 msk konjak (kan uteslutas) GÖR SÅ HÄR: 1. Klyv hummern på längden från ryggsidan. Stick en kraftig kniv strax bakom ögonen och skär längs mitten av sköld och stjärt. Ta av magsäcken vid ögonen och tarmen vid stjärten. Lossa försiktigt klorna vid den inre leden. Krossa korna och lederna med exvis en nötknäppare och peta ur köttet. Ta ut allt kött från stjärten och ta tillvara ev rom. Skär hummerköttet i bitar eller skivor, inte för stora. 2.Skär svampen i små tärningar och stek i smör. Strö över mjölet och späd med grädde. Låt koka ihop 3-5 minuter. 3.Ta såsen från värmen och blanda ner äggulan. Smaksätt med salt, cayennepeppar och konjak. Lägg i hummerbitarna. 4.Lägg de halva och tomma hummerskalen på bakplåtspapper på en plåt. Fyll skalen med fyllningen och strö över rikligt med ost. 5.Gratinera i 250 ugn i ca 5-8 min tills osten är gyllenbrun 6.Lägg upp hummern på tallrikar och servera gärna med rostat bröd, smör och ett kallt torrt och vitt vin eller en bubblande dryck. Salt, Cayennepeppar Riven västerbottenost
RkJQdWJsaXNoZXIy ODk2Nzg=